Prajitura melc

Ingrediente:

crema biscuiti

1 pachet de foi de napolitana

1 cana zahar

4 cani lapte

400-500 g biscuiti sfaramati

crema oua

5 oua

14 linguri de zahar

2-3 plicuri zahar vanilinat

coaja de lamaie

1 pachet de unt

pandispan (optional)

5 oua

5 linguri de zahar

5 linguri de faina

Preparare:

Vom incepe prin  a face crema de oua, deoarece aceasta trebuie sa se raceasca.

Cele 5 oua intregi impreuna cu zaharul de bat bine, si apoi de pun pe abur.

Inainte de a se lua de pe foc se adauga zaharul vanilinat, iar apoi se lasa sa se raceasca, amestecand din cand in cand pentru a  nu se forma o cruta deasupra.

Cand e rece, se adauga unul si se amesteca bine.

Separat se caramelizeaza o cana de zahar, si se stinge cu 4 cani de lapte.

Se pune inapoi pe foc si se lasa pana cand se dizolva caramelul. Se ia deoparte si se adauga treptat biscuitii sfaramati marunt.

Astfel am terminat si cea de-a doua crema.

Se mai pot face foi de pandispan. Din 5 oua ies 4-5 foi. Eu am ales sa fac din 3 oua si mi-au iesit 2 foi.

Acestea se realizeaza batand albusurile cu cele 5 linguri de zahar. Se incorporeaza apoi galbenusele, dupa care faina, amestecand incet.

Compozitia rezultata se intinde subtire (asemenea foilor de dobos) pe funful unei tavi si se da la cuptor.

Acum toate fiind pregatite, nu ne ramane decat sa "asamblam" prajitura.

Foile de napolitana se pun pe o planseta si se intinde crema de biscuiti (calda!) pe fiecare foaie in strat uniform si egal.

Peste aceasta se poate pune  o foaie de pandispan (daca se alege sa se puna, aceasta trebuie insiropata).

Se intinde un strat din crema de oua (chiar daca a fost pusa sau nu foaie de pandispan!).

Si apoi, cu grija si rabdare, se ruleaza

Eu am facut 4 astfel de prajiturele, dintre care 2 aveau in mijloc pandispan.
Iata cateva poze:

Spor la gatit! :)

Tiramisu

Ingredinte:


solutia de cafea


1-1/2 cana de cafea espresso
2 lingurite de zahar

crema zabaglione


4 oua
100 g zahar
450 g mascarpone la temperatura camerei (eu am folosit 250 g mascarpone si 200 g frisca)
1/2 cana vin Marsala (un vin dulce si tare)


baza


3 pachete de piscoturi
2 linguri de cacao


Preparare:


Se face o cafea tare (o cana si jumatate) in care se dizolva 2 lingurite de zahar cat timp este fierbinte, apoi se lasa sa se raceasca.
Se bat ouale pana devin pufoase, dupa care se adauga zaharul si vinul (poate fi inlocuit cu o bautura alcoolica dulce). 

Se pun pe abur  si se bat pana se ingroasa.

Branza mascarpone se freaca pana devine cremoasa, iar peste ea se adauga compozitia din oua, amestecandu-se bine.

Apoi se adauga frisca

Asamblare:


Se inmoaie pe rand piscoturile in cafea si se aseaza in tava. Peste ele se intinde jumatate din crema. Se repeta totul cu un al doilea strat de piscoturi, peste care restul cremei. Se presara cacao peste ultimul strat de crema, si se pune tava in frigider pentru 3-4 ore.

Se serveste rece alaturi de un pahar de limoncello.

Ciocolata de casa

Ingrediente:
250 g zahar
250 g lapte praf
200 g unt
50 g cacao
150 ml apa

Preparare:
Intr-o oala se pune zaharul (250g) cu apa (150ml) si se fierb pana se aduna spuna deasupra si siropul obtinut imbraca lingura:

Cand a ajuns la compozitia dorita, se adauga untul (200g) si se lasa pe foc pana acesta se dizolva.
Dupa ce s-a luat de pe foc se adauga laptele praf amestecat cu cacaua.

Se amesteca bine, si se adauga aromele. Eu am pus putin rom si coaja de portocala. Se mai pot adauga alune, stafide ... ce va place si aveti la indemana.
Compozitia astfel obtinuta se aseaza intr-o tava, se acopera cu celofan si se pune intr-un loc racoros pentru a se intari.

Si produsul final:

Pofta buna!

dulceata de coji de portocale

Ingrediente:
12 portocale
2 lamai
4 cani apa
9 cani zahar




Preparere:

Se spala bine portocalele si lamaile.

Se iau pe rand portocalele si li se curata coaja, folosind ustensila de curatat cartofi.

Fasiile astfel rezultate se taie julien si se pun intr-o oala adanca:
 

Portocalele si lamaile se curata de coaja (cat mai bine) si se taie cubulete, scotandu-se samburii. Se pun in blender la maruntit, iar compozitia astfel rezultata se adauga in oala peste cojile de portocala.

Se adauga apa, si se lasa la fiert un sfert de ora. Se acopera si se lasa la racit peste noapte (8 ore).

Se incorporeaza zaharul si se pune din nou pe foc. Se fierbe pana cand se ingroasa (aproximativ o ora si jumatate) si se pune in borcane. Din 12 portocale ar trebui sa iasa 12 borcanele (aproximativ 200 ml).

Si produsul final: