Cornulete "mini placinta cu dovleac" - meniu de noiembrie

Adevarata vedeta a lunii noiembrie este dovleacul. El este perfect pentru supe si mancaruri simple si gustoase, copt sau pus in placinte sau tarte. Trebuie profitat de el cat mai mult pentru ca este foarte nutritiv. Este plin de antioxidanti si vitamine, dar puterea lui este data, in special, de betacaroten, o provitamina care este transformata de organism in vitamina A.

Si cum se apropie Thanksgiving Day, va propun o varianta in "miniatura" a celebrei placinte cu dovleac.

Ingrediente:
aluat
500 g faina
300 g maia (sau echivalentul de drojdie pentru cantitatea de faina folosita)
2 oua
100 ml lapte
100 g unt topit
60 g zahar
1 plic zahar vanilinat

umplutura
250 g pireu de dovleac
200 g crema de branza
50 g zahar
condimente specifice placintei cu dovleac: scortisoara, nucsoara, ghimbir, cardamon

Preparare:

Prima data se face aluatul. Reteta e foarte simpla, mai ales daca folositi maia. Se freaca bine cele doua oua cu zaharul, dupa care se adauga laptele, untul topit si maiaua. Apoi se adauga treptat faina si se framanta, pana se obtine consistenta dorita de aluat.

Daca folositi drojdie, aceasta se dizolva in putin lapte caldut (nu fierbinte!) cu putin zahar si faina. In momentul in care si-a dublat volumul se adauga peste restul ingredientelor si se framanta bine.

Se acopera si se lasa aproximativ o ora la dospit.

Urmeaza prepararea pireului de dovleac (asta in cazul in care nu il aveti gata pregatit). Se taie dovleac si se curata se seminte, se feliaza si se pune in cuptor la copt. La final se paseaza, adaugand putina apa in cazul in care este prea sec.

Eu am facut o cantitate mai mare si am portionat in pungi, pe care le-am pus apoi in congelator. Numai bune pentru urmatoarele portii :)

Cantitatii neceasare de pireu de dovleac i se adauga crema de branza, zaharul si condimentele. Dupa ce sunt bine amestecate, va rezulta o umplutura delicioasa, pe care daca doriti o puteti consuma in aceasta forma.

Din jumatate (sau o treime) din cantitatea de aluat se intinde o foaie din care se taie triunghiuri. Acestea se ung cu umplutura de dovleac, iar apoi se ruleaza, formand un cornulet. Partea de sus a fiecarui cornulet se trece prin zahar amestecat cu diverse condimente (toate sau unele din cele folosite in compozitia cremei de dovleac).

Se pun in tava tapetata cu hartie de copt si stropita cu ulei, avand grija de capatul cornuletului, care trebuie sa fie pozitionat la baza. Apoi se pun in cuptor la foc mediu spre mic.

Si ... tadammm ... rezultatul final! Sunt putin crocante in exterior, cu o umplutura moale si aromata. Delicioase! 

Cartofi in cuptor - meniu de noiembrie

Cartoful face parte din lista legumelor de sezon. Bogati in vitamina A, postasiu si antioxidanti, cartofii va pot intari sistemul imunitar si mentine pielea tanara si frumoasa.

Ei pot fi savurati in diverse moduri. Am ales sa va prezint astazi o reteta de cartofi aromati in cuptor.

Ingrediente:

cartofi

2 catei de usturoi

condimente: oregano, busuioc

sare, piper

ulei de masline

Preparare:

Cartofii se curata si se spala bine, apoi se taie in bucati de dimensiune aproximativ egale si se pun la fiert cu putina sare.

Intre timp, se piseaza cei doi catei de usturoi cu niste sare, iar apoi se adauga oregano, busuioc, piper, iar la final 2 linguri de ulei de masline.

Cand cartofii sunt aproape fierti se scurg de apa si  fierbinti se pun peste condimentele din vas si se amesteca.

Se acopera si se lasa in castron pana doriti sa ii serviti (sau cel putin jumatate de ora, pentru a trage din aroma condimentelor.) Apoi se pun intr-o tava unsa cu ulei, fara sa ii suprapuneti.

Cand sunt frumos rumeniti si scot si se servesc.

Sunt deliciosi alaturi de o salata, fie ea de salata verde, varza sau de ce nu de sfecla, ca doar e si ea in plin sezon :) 

Ciorba de varza - meniu de noiembrie

Varza este o leguma la indemana tuturor, cu efecte miraculoase asupra organismului. Ea contine numeroase saruri minerale: calciu, potasiu, fosfor, sulf, magneziu, cupru si vitaminele A, B, C, H si K, fiind folosita in tratarea a 80 de boli. Este un deliciu, atat cruda cat si calita, astfel ca nu trebuie sa lipseasca de pe masa in aceasta perioada, mai ales ca are foarte putine calorii.

Ingrediente:
1 varza
1 morcov
1 ceapa
1 ardei rosu
marar, cimbru
sare
otet
apa sau suapa

Preparare:

Ceapa se toaca marunt si se pune la calit intr-o lingura de ulei.

Intre timp se rade morcovul si se taie marunt ardeiul si se adauga si ele peste ceapa si se lasa impreuna la calit inca 5 minute.

Se adauga apa sau supa, iar apoi varza feliata si cateva crengute de cimbru. Se pune capacul si se lasa la fiert.

La final se sareaza dupa gust si se adauga mararul tocat marunt si 2-3 linguri de otet. Daca doriti sa ingrosati ciorba, puteti adauga 2 linguri de faina amestecate cu apa. 

Asta e tot! Pofta buna!

Gingerata

Iarna ne bate la usa, iar odata cu ea vine si sezonul gripei si a racelii. Din acest motiv sugerez consumul de ghimbir, pentru ca el nu numai stimuleaza sistemul imunitar, dar si amelioreaza simptomele gripei, avand proprietati antibacteriene, antifungice si antiinflamatoare. Alaturi de lamaie, care datorita continutului ridicat de vitamina C stimuleaza si ea sistemul imunitar, si de miere, un energizant natural avand substante cu efect antibacterian direct, avem un adevarat elixir pentru sanatate.

Ingrediente:

100 g miere

4 cm radacina de ghimbir

zeama de la o lamaie

1.5 l apa

optional: frunze de menta/ busuioc/ rozmarin

Preparare:

Se pune mierea, zeama de lamaie, radacina de ghimbir taiata bucatele, apa si un singur tip de planta aromatica (daca doriti) intr-un blender. Dupa omogenizare sucul rezultat se strecoara si se toarna in sticle.

Se poate servi asa, sau se poate lasa pentru cateva zile (sau ore in zilele fierbinti de vara) si va rezulta o delicioasa bere de ghimbir.