Rulada cu gutui si castane - meniu de octombrie

Octombrie este luna in care in scena isi fac aparitia gutuile. Ele sunt ultimele fructe care se coc toamna. Sunt bogate in fibre, imbunatatind digestia si stimuleaza imunitatea. 

Printre ultimele daruri ale toamnei se numara si castanele. Acestea sunt bogate in proteine, calciu, fier, magneziu, mangan, zinc si potasiu, si sarace in grasimi, fiind o solutie buna pentru cheful de rontait.

Cu gandul la aceste doua "vedete" ale lunii, dar si cu dor de un salam de biscuiti, am facut aceasta rulada care le include pe toate.

Ingrediente:
350g biscuiti
2 linguri de cacao
2 linguri de nuca de cocos
1 lingurita de ulei de cocos
unt de cacao
apa

3 gutui
350g pireu de castane

Preparare:

Biscuitii se macina dupa preferinte, folosind un sucitor sau in robotul de bucatarie, iar apoi li se adauga nuca de cocos si cacaoua.

In continuare se framanta biscuitii cu uleiul de cocos, iar apoi se adauga alternativ untul de cacao cu apa (mai multa apa decat unt de cacao). Cand ajunge la consistenta dorita de pune in frigider pentru 1-2 ore.

Intre timp se prepara pireul de castane. Se poate folosi cel congelat caruia dupa dezghetare i se adauga frisca sau puteti prepara propriul pireu. Eu am ales cea de-a doua varianta. Dupa ce le-am crestat pe partea rotunjita am pus castanele la fiert (500g sunt suficiente pentru aceasta reteta). Dupa fierbere le-am curatat de coaja (sau mai bine spus le-am stors din coaja :P) apoi le-am acoperit cu lapte (200-300 ml in functie de consistenta pe care doriti sa o aiba) si le-am lasat la fiert 15 minute. Folosind blenderul de mana se face o pasta careia i se adauga zahar si estenta de rom dupa gust si putin unt (eu am pus 2 lingurite de unt de cacao). Ar mai trebui sa va spun ca dupa racire este mult mai bun decat cald, asa ca se pune intr-un borcan si se pune in frigider pentru 1-2 ore. 

Pentru pireul de gutui se pun in cuptor pana se coc bine, apoi se curata de coaja, iar din miezul rezultat se face un pireu, caruia dupa preferinte i se poate sau nu adauga zahar.

Cand toate sunt pregatite se poate trece la asamblarea ruladei. Din cantitatea prezentata se pot face 2 rulade. Asadar, se ia jumatate din compozitia de "blat" si se intinde o foaie subtire pe un celofan sau folie alimentara. 

Aceasta se unge cu pireul de castane.

Iar apoi cu pireu de gutui.

Sau in ce ordine sau model doriti.

Se ruleaza cu grija, se impacheteaza bine in restul de folie se lasa in frigider peste noapte (asta daca aveti radbare).

Tare apetisanta aceasta rulada. Si cand te gandesti ce usor e de facut ... (daca folositi pireu de castane din comert). Sper sa o incercati si voi :)

Ciorba de fasole verde- meniu de octombrie

Imi amintesc ca am citit undeva ca toamna, mai ales in a doua sa jumatate, suntem predispusi la ingrasare. Ca urmare ar trebui sa consumam alimente bogate in proteine, fier si vitamina A, dar sarace in calorii. Unul dintre alimentele care corespunde acestor cerinte este fasolea verde, cu cele 35 calorii pe care le contine la suta de grame.

Ingrediente:
500g fasole verde
1 morcov mare
1 ardei
1 ceapa
telina
frunza de partunjel

Preparare:
Fasolea se spala si se curata, apoi se rupe. Ceapa se toaca marunt si se pune la prajit in putin ulei. Intre timp ardeiul se taie cubulete, iar morcovul si telina se rad. 

Cand ceapa s-a calit se adauga si restul legumelor si se lasa 2-3 minute, dupa care se adauga apa cat se le acopere. Folosind blenderul de mana se maruntesc cat se poate de bine (rezultand o pasta cat mai fina).

Se adauga fasolea si se completeaza cu apa. Se lasa la foc pic pana fasolea este fiarta bine. Apoi se opreste focul si se condimenteaza dupa gust, folosind sare, piper si frunza proaspata de patrunjel.

Si asa arata la final. Enjoy!

Conopida la cuptor - meniu de octombrie

Conopida este leguma lunii octombrie. Contine vitamine din complexul B, C, K si minerale precum potasiul, calciul, manganul, zincul sau cuprul. De asmenea stimuleaza imunitatea si sistemul nervos.

Este cu atat mai apreciata de cei care doresc sa scape usor de kilogramele in plus, fara sa se infometeze, pentru ca desi este saraca in calorii duce rapid la saturatie.

Si atunci, daca este atat de sanatoasa, de ce sa nu o consumam din plin, mai ales cand este in plin sezon?

Ingrediente:
1kg conopida
4-5 linguri pesmet
3 linguri smantana
3 oua
branza optional
unt, sare

Preparare:

Intr-o oala mare se pune apa la fiert, iar in momentul in care incepe sa clocoteasca se pune conopida curatata si spalata, alaturi de putina sare, si se lasa pana se inmoaie (aproximativ 15 minute)

Intr-o craticioara se pune putin unt la topit, dupa care se adauga 3 linguri de pesment si se prajeste pana isi schimba culoarea. 

In acest moment se ia cratita de pe foc si se adauga cele 3 linguri de smantana, dupa care se pune inapoi pe foc pana cand compozitie se ingroasa. La final se stinge focul si se adauga cele 3 oua batute.

Intre timp conopida se toaca (cat de marunt depinde de fiecare).
Separat se unge un vas cu putin unt si se tapeteaza tava cu pesmet.

Se presara un prim strat de conopida, urmat de unul de sos de pesmet.

La mijloc se poate pune un strat mai mare sau mai mic de branza (eu am folosit branza de burduf).

Urmeaza al doilea strat de conopida si un ultim strat de sos de pesmet. Gata! Acum se poate da la cuptor pentru mai bine de jumatate de ora la foc mediu.

Spre final se poate presara putina branza deasupra.

Sper ca v-am facut pofta cu aceasta retata si o veti face cat de curand. De ce nu chiar in acest weekend?

Falafel

Pentru zilele lungi de post sau pentru cei care din diverse motive au ales sa nu consume carne, iata un inlocuitor pentru chiftele. Falafelul isi are originea in Egipt, cu timpul devenind un fel de mancare popular in Orientul Mijlociu. 

Este foarte bun alaturi de diverse salate, care contin de cele mai multe ori rosii si patrunjel.

Ingrediente:

250g naut

2 oua

o ceapa/ un praz

2 catei de usturoi usturoi

cateva fire de patrunjel

sare, chimen

seminte de susan

Preparare:

Nautul se cantareste si se pune in apa peste noapte. 

In ziua urmatoare se pune la fiert (aceasta dureaza aproximativ o ora). In acest timp se pregatesc restul ingredientelor: ceapa, care poate fi si verde, usturoiul, patrunjelul, chimenul si cele doua oua. Acestea se pun intr-un robot de bucatarie si se maruntesc bine. In cazul in care nu doriti sa folositi oua, acestea vor fi inlocuite cu apa.

Cand este fiert, nautul de strecoara si se marunteste, dar fara a-l face pasta.

Se adauga ingredientele pasate, jumatate de lingurita de sare si seminte de susan (dupa preferinta).

Din aceasta compozitie se formeaza chiftelute pe care le aplatizati si le prajiti la foc mic pana se rumenesc frumos.

Deoarece nu sunt adepta a prajelilor, voi incerca in curand o reteta de falafel la cuptor. Revin cu detalii!

Pana atunci incercati-le cu incredere, sunt tare bune!

Salata cu gorgonzola si struguri

Ca sa profitam cat mai putem de spanac si struguri, va propun o salata. 

Ingrediente:

150g spanac

un ciorghine de struguri

o rodie

un pumn de migdale

zeama de lamaie

gorgonzola

Preparare:

Spanacul se spala si se taie in bucati mai mici, peste care se adauga jumatati de struguri, cateva seminte de rodie si jumatati de migdale. Se stropeste totul cu zeama de lamaie (sau lime, dupa preferinte) si se amesteca bine. La final se incorporeaza cateva bucatele de branza gorgonzola. 

In cazul in care doriti ca branza sa fie mai uniform distribuita in salata, se poate face un dressing folosind cantitati egale de gorgonzola si iaurt.

Asta e tot. Enjoy!