Varza de bruxelles la cuptor - meniu de decembrie

Varza de bruxelles este una din cele mai bune surse de fibre, vitamine si minerale. Contine vitaminele A, C, E si K si acizi esentiali Omega 3. Fibrele continute scad coresterolul si ajuta digestia, iar prezenta vitaminei C stimuleaza sistemul imunitar. In plus ea alcalinizeaza corpul, luptand impotriva bolilor cauzate de excesul de acid in organism (de exemplu cancerul). 

Si daca tot este in plin sezon, haideti sa profitam de ea si data viitoare cand vedeti o caserola cu varza de bruxelles luati-o si incercati aceasta reteta.

Ingrediente:

400 g varza de bruxelles

o bucata sanatoasa de branza (vreo 300 g)

2 lingurite pline de mac

3 oua

sare

Preparare:

Varza de bruxelles se spala si se curata frunzele de deasupra, iar apoi se taie in jumatate si se pune 5 minute la oparit in apa cu sare.

Branza se rade sau se marunteste bine, se amesteca cu macul, iar peste tot se adauga cele trei oua batute bine. In cazul in care branza nu este suficient de sarata se adauga sare dupa gust.

Se ia tava, se unge cu unt sau cu ulei si se tapeteaza cu pesmet. Varza de bruxelles oparita si spalata cu apa rece se aseaza in tava, se imbraca in sosul de branza si se acopera totul cu un strat de pesmet. Apoi se da la cuptor pentru vreo 40 de minute.

Este gata cand este frumos rumetita. Daca va place varza de bruxelles trebuie sa incercati aceasta reteta, iar daca nu, puteti sa ii acordati o sansa. Pana la urma nu trebuie sa uitam ca este extrem de sanatoasa.

Ciorba "falsa" de burta - meniu de decembrie

Intr-un top al superalimentelor lunii decembrie realizat de Huffington Post ciupercile ocupa prima pozitie. Si nu e de mirare, deoarece desi au putine calorii, sunt o sursa excelenta de proteine (fiind cel mai bun substitut pentru carne, dar fara hulitul colesterol), usor de digerat si continand toate vitaminele (A, B1, B2, C, D) si mineralele (fier, potasiu, zinc) de care organismul nostru are nevoie pentru o buna functionare tot timpul anului. 
De aceea va propun in aceasta perioada sa incercari varianta "light" a celebrei ciorbe de burta.

Ingrediente:
500 g ciuperci (de preferat pleurotus)
1 morcov
1 ceapa
2 catei de usturoi
2-3 gogosari murati
zeama de pe gogosarii murati

Preparare:
Am spus ca ciupercile ar fi de preferat sa fie pleurotus, asta pentru ca au o textura mai asemanatoare burtii, dar daca nu gasiti sau pur si simplu nu va plac, puteti folosi la fel de bine alt tip de ciuperci.
Si acum, ca avem toate ingredientele necesare, haideti sa ne apucam de treaba!
Prima data curatam ceapa si morcovul, le taiem cubulete, feliute sau cum va doreste inima, si le punem la fiert. Cand s-au inmuiat, le facem pasta folosind blenderul de mana (daca nu aveti unul, mutati toata compozitia intr-un blender vertical).

Cat timp legumele fierb linistite in oala, taiem felii ciupercile curatate. Cand supa e gata, adaugam ciupercile, si le lasam si pe ele sa fiarba la foc mic.

Nu dureaza mult, asa ca trebuie sa pregatim ultimele detalii. Cei doi catei de usturoi (fie trei daca nu sunt prea sanatosi) ii curatam si ii zdrobim. Apoi scoatem cativa gogosari din borcan (vreo 3-4) si ii taiem feliute subtiri. Mai adaugam 2-3 linguri de otet de pe gogosari si sare dupa gust si ciorba este gata.

Se serveste fierbinte alaturi de putina smantana (optional). 

Minitarta cu mere si portocale - meniu de decembrie

Mandarinele sunt gustoase si ar trebui sa faca parte din alimentatia zilnica in aceasta perioada. Ele contin o cantitate mare de beta-caroten precum si vitamine precum C, B, E, K si mineralele calciu, fosfor, fier. Astfel lupta impotriva anemiei, imbunatatesc sistemul imunitar, avand proprietati antioxidante si detoxifiante.

Iar cand ma gandesc la iarna, in special la luna decembrie, pe langa mirosul de portocale, asociez si aroma de scortisoara. Astfel, aceste doua ingrediente nu au cum sa lipseasca din desertul lunii decembrie. Pe langa ele mai adaug niste mere si putine migdale, si parca nu ar putea rezulta ceva mai simplu si aromat. Si daca mai pui si faptul ca e de post, nu mai e nici un motiv sa nu il incercati cat mai repede. 

Ingrediente:
un mar mic (sau jumatate din unul mare)
o mandarina mica
un pumn de migdale (50 g)
50 g faina neagra
50 g zahar brun
doua linguri ulei (migdale, cocos, floarea soarelui)
nucsoara, scortisoara

Preparare:

Migdalele se maruntesc foarte bine in blender (pana aproape de punctul de a se transforma in unt de migdale), se adauga faina si jumatate din cantitatea de zahar (~25 g). Pana a ajunge la consistenta dorita, se adauga ulei. Se presara putina scortisoara si, numa daca doriti, putina sare. Gata, sa trecem acum la prepararea fructelor.

Se curata si se spala fructele, se taie bucatele, dupa care de adauga restul de zahar si putina nucsoara si scortisoara.

Se pregatesc ramekinele (sau care o fi pluralul de la ramekin) si se umplu jumatate cu fucte, iar deasupa "aluatul". Se da la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la foc mic.

Si asa de simplu, din doi pasi si trei miscari e gata desertu :) Sper sa va placa si voua la fel de mult cum ne place noua!

Strudere cu fructe

In cazul in care sunteti in criza de timp si trebuie sa pregatiti repede ceva dulce, va recomand aceste strudere cu fructe. Nu necesita multe ingredinte sau rabdare. Asadar, haideti repede la treaba!

Ingrediente:
un pachet de foietaj
fructe (mere, prune, visine, etc)
cateva linguri de zahar
optional: putina scortisoara macinata

Preparare:

Aluatul de foietaj se pune la dezghetat (asta daca nu este deja), dupa care fructele se spala si se curata de coaja si/sau de samburi, iar apoi se taie in forma si dimesiune la propria alegere. Se pun intr-o craticioara alaturi de putin zahar (si scortisoara) si se calesc pana se evapora toata apa.

Dupa ce s-au racit putin se poate trece la crearea struderelor. Aluatul de taie in patratele cat de mari doriti (in functie de cat de migalos vreti sa fie lucrul). Se pune cam o lingurita de umplutura pe fiecare patratel si se ruleaza, avand grija de capatul aluatului care trebuie sa ramana sub struder. Capetele ramase libere se lipesc, iar deasupra se cresteaza cateva liniute.

Se pun in cuptor la foc mic. Sunt gata cand sunt frumos rumenite.

Cornulete "mini placinta cu dovleac" - meniu de noiembrie

Adevarata vedeta a lunii noiembrie este dovleacul. El este perfect pentru supe si mancaruri simple si gustoase, copt sau pus in placinte sau tarte. Trebuie profitat de el cat mai mult pentru ca este foarte nutritiv. Este plin de antioxidanti si vitamine, dar puterea lui este data, in special, de betacaroten, o provitamina care este transformata de organism in vitamina A.

Si cum se apropie Thanksgiving Day, va propun o varianta in "miniatura" a celebrei placinte cu dovleac.

Ingrediente:
aluat
500 g faina
300 g maia (sau echivalentul de drojdie pentru cantitatea de faina folosita)
2 oua
100 ml lapte
100 g unt topit
60 g zahar
1 plic zahar vanilinat

umplutura
250 g pireu de dovleac
200 g crema de branza
50 g zahar
condimente specifice placintei cu dovleac: scortisoara, nucsoara, ghimbir, cardamon

Preparare:

Prima data se face aluatul. Reteta e foarte simpla, mai ales daca folositi maia. Se freaca bine cele doua oua cu zaharul, dupa care se adauga laptele, untul topit si maiaua. Apoi se adauga treptat faina si se framanta, pana se obtine consistenta dorita de aluat.

Daca folositi drojdie, aceasta se dizolva in putin lapte caldut (nu fierbinte!) cu putin zahar si faina. In momentul in care si-a dublat volumul se adauga peste restul ingredientelor si se framanta bine.

Se acopera si se lasa aproximativ o ora la dospit.

Urmeaza prepararea pireului de dovleac (asta in cazul in care nu il aveti gata pregatit). Se taie dovleac si se curata se seminte, se feliaza si se pune in cuptor la copt. La final se paseaza, adaugand putina apa in cazul in care este prea sec.

Eu am facut o cantitate mai mare si am portionat in pungi, pe care le-am pus apoi in congelator. Numai bune pentru urmatoarele portii :)

Cantitatii neceasare de pireu de dovleac i se adauga crema de branza, zaharul si condimentele. Dupa ce sunt bine amestecate, va rezulta o umplutura delicioasa, pe care daca doriti o puteti consuma in aceasta forma.

Din jumatate (sau o treime) din cantitatea de aluat se intinde o foaie din care se taie triunghiuri. Acestea se ung cu umplutura de dovleac, iar apoi se ruleaza, formand un cornulet. Partea de sus a fiecarui cornulet se trece prin zahar amestecat cu diverse condimente (toate sau unele din cele folosite in compozitia cremei de dovleac).

Se pun in tava tapetata cu hartie de copt si stropita cu ulei, avand grija de capatul cornuletului, care trebuie sa fie pozitionat la baza. Apoi se pun in cuptor la foc mediu spre mic.

Si ... tadammm ... rezultatul final! Sunt putin crocante in exterior, cu o umplutura moale si aromata. Delicioase! 

Cartofi in cuptor - meniu de noiembrie

Cartoful face parte din lista legumelor de sezon. Bogati in vitamina A, postasiu si antioxidanti, cartofii va pot intari sistemul imunitar si mentine pielea tanara si frumoasa.

Ei pot fi savurati in diverse moduri. Am ales sa va prezint astazi o reteta de cartofi aromati in cuptor.

Ingrediente:

cartofi

2 catei de usturoi

condimente: oregano, busuioc

sare, piper

ulei de masline

Preparare:

Cartofii se curata si se spala bine, apoi se taie in bucati de dimensiune aproximativ egale si se pun la fiert cu putina sare.

Intre timp, se piseaza cei doi catei de usturoi cu niste sare, iar apoi se adauga oregano, busuioc, piper, iar la final 2 linguri de ulei de masline.

Cand cartofii sunt aproape fierti se scurg de apa si  fierbinti se pun peste condimentele din vas si se amesteca.

Se acopera si se lasa in castron pana doriti sa ii serviti (sau cel putin jumatate de ora, pentru a trage din aroma condimentelor.) Apoi se pun intr-o tava unsa cu ulei, fara sa ii suprapuneti.

Cand sunt frumos rumeniti si scot si se servesc.

Sunt deliciosi alaturi de o salata, fie ea de salata verde, varza sau de ce nu de sfecla, ca doar e si ea in plin sezon :) 

Ciorba de varza - meniu de noiembrie

Varza este o leguma la indemana tuturor, cu efecte miraculoase asupra organismului. Ea contine numeroase saruri minerale: calciu, potasiu, fosfor, sulf, magneziu, cupru si vitaminele A, B, C, H si K, fiind folosita in tratarea a 80 de boli. Este un deliciu, atat cruda cat si calita, astfel ca nu trebuie sa lipseasca de pe masa in aceasta perioada, mai ales ca are foarte putine calorii.

Ingrediente:
1 varza
1 morcov
1 ceapa
1 ardei rosu
marar, cimbru
sare
otet
apa sau suapa

Preparare:

Ceapa se toaca marunt si se pune la calit intr-o lingura de ulei.

Intre timp se rade morcovul si se taie marunt ardeiul si se adauga si ele peste ceapa si se lasa impreuna la calit inca 5 minute.

Se adauga apa sau supa, iar apoi varza feliata si cateva crengute de cimbru. Se pune capacul si se lasa la fiert.

La final se sareaza dupa gust si se adauga mararul tocat marunt si 2-3 linguri de otet. Daca doriti sa ingrosati ciorba, puteti adauga 2 linguri de faina amestecate cu apa. 

Asta e tot! Pofta buna!

Gingerata

Iarna ne bate la usa, iar odata cu ea vine si sezonul gripei si a racelii. Din acest motiv sugerez consumul de ghimbir, pentru ca el nu numai stimuleaza sistemul imunitar, dar si amelioreaza simptomele gripei, avand proprietati antibacteriene, antifungice si antiinflamatoare. Alaturi de lamaie, care datorita continutului ridicat de vitamina C stimuleaza si ea sistemul imunitar, si de miere, un energizant natural avand substante cu efect antibacterian direct, avem un adevarat elixir pentru sanatate.

Ingrediente:

100 g miere

4 cm radacina de ghimbir

zeama de la o lamaie

1.5 l apa

optional: frunze de menta/ busuioc/ rozmarin

Preparare:

Se pune mierea, zeama de lamaie, radacina de ghimbir taiata bucatele, apa si un singur tip de planta aromatica (daca doriti) intr-un blender. Dupa omogenizare sucul rezultat se strecoara si se toarna in sticle.

Se poate servi asa, sau se poate lasa pentru cateva zile (sau ore in zilele fierbinti de vara) si va rezulta o delicioasa bere de ghimbir.